マクルーバ

☆５〜６人分のレシピ

・材料

鶏肉 (スペアリブ）

400g

ナス

中ナス６本　（約600g）

カリフラワー

小1/2個　（約400g）

アーモンド

1/4カップ　（約25g）

松の実

1/4カップ　（約25g）

米

３カップ

水

2.5カップ

塩

少々（下味）、小さじ1/2（スープ）

胡椒

少々

オールスパイス

少々

固形チキンスープ

2個

サフラン

0.2g　（ターメリック、パブリカ各小さじ１で代用してもよいし、なくても構わない。）

サラダ油

適宜（素揚げ用）

・つくり方

A

下ごしらえ

1

鶏肉は塩、胡椒、オールスパイスをふり、下味をつける。

2

カリフラワーは親指大ほどの小さな房に切り分ける。

3

ナスは５ｍｍほどの厚さで縦に切る。

B

米とスープの準備

1

水2.5カップを鍋に入れ、サフランを入れて３０分ほどおく。

2

米は洗って、水に１５分つけたあと、水気を切っておく。

3

サフランを入れた鍋に固形スープと塩小さじ1/2を入れて火にかけ、よく溶かす。

C

素揚げ

アーモンド、松の実、カリフラワー、ナス、鶏肉をサラダ油でやや強めに素揚げする。

Ｄ

米と具の混ぜ合わせ

Ｂ２の米をボールに入れ、素揚げしたカリフラワー、アーモンド、松の実、スープを加えて混ぜ合わせる。

Ｅ

炊飯

1

炊飯器（５合炊き以上のもの）の底に素揚げしたスペアリブを放射状に並べる。

2

具を混ぜた米をスペアリブのすきまにいれ、平らにする。（お玉を使うとやりやすい。）

3

その上に素揚げしたナスを放射状に並べる。

4

さらにその上にＥ２の残りのお米を敷く。

5

スープがひたひたになるように水を足す。

6

米を炊く。

Ｆ

盛り付け

炊飯器の内釜を取り出し、その上に大皿をかぶせてひっくり返す。

デコレーションケーキを切るように切り分けて小皿に取り分ける。

好みにより、プレーンヨーグルトをかけて食べる。